วิธีชงเพียวมัทฉะให้อร่อย ดื่มแบบต้นตำรับญี่ปุ่น

เพียวมัทฉะ หรือ มัทฉะแบบไม่เติมน้ำตาลและนม คือวิธีดื่มมัทฉะตามแบบฉบับญี่ปุ่นดั้งเดิม ซึ่งเน้นรสชาติของชาแท้ ๆ กลิ่นหอมที่มีเอกลักษณ์ และสัมผัสขมนิด ๆ ที่เป็นเสน่ห์เฉพาะตัว แม้จะใช้ผงมัทฉะธรรมดาทั่วไป ก็สามารถชงให้ออกมาอร่อยได้ด้วยเทคนิคที่ถูกต้อง

วัตถุดิบและอุปกรณ์ที่ต้องเตรียม

• ผงมัทฉะ 1-2 กรัม (ประมาณ 1 ช้อนชา)
• น้ำร้อนอุณหภูมิ 70–80°C ประมาณ 60–80 มล.
• ถ้วยมัทฉะ (chawan) หรือถ้วยปากกว้าง
• ไม้ตีชา (chasen) หรือโฟมนมไฟฟ้า
• ช้อนตักมัทฉะ (chasaku) หรือช้อนธรรมดา
• ตะแกรงร่อนผงชา

วิธีชงเพียวมัทฉะให้หอม กลมกล่อม

1. ร่อนผงมัทฉะก่อนชง

การร่อนผงมัทฉะจะช่วยให้ผงละเอียดขึ้น ไม่จับตัวเป็นก้อน และละลายได้ดีขึ้นในน้ำร้อน

2. อุ่นถ้วยมัทฉะและไม้ตีชา

เทน้ำร้อนใส่ถ้วยแล้วเททิ้ง เพื่ออุ่นถ้วยและแช่ไม้ตีชาให้ไม้ชุ่มน้ำ ลดโอกาสแตกหัก

3. เติมผงมัทฉะลงถ้วย

ใส่ผงมัทฉะที่ร่อนไว้ลงในถ้วย จากนั้นเติมน้ำร้อนเล็กน้อย (ประมาณ 10–20 มล.) แล้วคนให้ผงละลายก่อน

4. ตีมัทฉะให้เกิดฟองละเอียด

เติมน้ำร้อนส่วนที่เหลือ แล้วใช้ไม้ตีชาตีเป็นรูปตัว “W” อย่างรวดเร็ว ประมาณ 10–20 วินาที จนเกิดฟองละเอียดด้านบน

5. ดื่มทันที

เพียวมัทฉะควรดื่มตอนร้อน เพื่อสัมผัสรสชาติและกลิ่นที่ดีที่สุด หากทิ้งไว้นาน ผงมัทฉะจะตกตะกอน

เคล็ดลับเพิ่มเติมในการชงเพียวมัทฉะ

• ใช้น้ำที่ไม่ร้อนเกิน 80°C เพื่อไม่ให้รสชาติขมจัด
• ปรับปริมาณผงชาและน้ำตามความเข้มที่ต้องการ
• หากไม่มีไม้ตีชา สามารถใช้โฟมนมไฟฟ้าแบบมือถือแทนได้
• ร่อนผงทุกครั้งก่อนชง เพื่อได้เนื้อสัมผัสที่เนียนขึ้น

สรุป: เพียวมัทฉะอร่อยได้ แม้ชงแบบง่าย ๆ

วิธีชงเพียวมัทฉะ ที่ดีไม่จำเป็นต้องซับซ้อน เพียงใส่ใจในรายละเอียดเล็ก ๆ เช่นการร่อนผงชา อุณหภูมิน้ำ และจังหวะในการตี ก็สามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและรสชาติลุ่มลึกของมัทฉะได้ทุกวัน